Cuketový flan

Cuketový flan se skvěle hodí pro dny, kdy kvůli vedru nemáme na horké jídlo ani pomyšlení; správně se totiž servíruje vychladlý na pokojovou teplotu.

Flan není dort. Flan není koláč, a není ani puding. Flan je zkrátka něco mezi tím vším. V cuketové verzi s aromatickým sýrem je skvělý jako svačina nebo večeře, ale může posloužit i jako vynikající lehký oběd.

Cuketový flan s čedarem a bazalkou

700 g cukety, na tenké plátky
sůl, pepř
4 vejce
2 šálky smetany
špetka strouhaného muškátového oříšku
1 lžička nasekaného tymiánu
pár listů bazalky
2 lžíce másla na vymazání pekáče
100 g strouhaného čedaru

  1. Cuketu nakrájejte na tenké plátky. V hrnci důkladně osolte vodu a přiveďte ji k varu. Vysypte do ní cuketové plátky a blanšírujte je zhruba jednu minutu.
  2. Cukety sceďte a pečlivě je vysušte na utěrce, jinak budou během pečení vypouštět vodu. Pár koleček na zdobení si můžete dát stranou.
  3. Rozpalte troubu na vyšší teplotu (horkovzdušnou na 190 stupňů).
  4. Pekáč nebo zapékací misku vymažte změklým máslem. Na dno rovnoměrně vyskládejte plátky cukety.
  5. Cuketu okořeňte čerstvě mletým zeleným nebo černým pepřem a navrstvěte na ni nastrouhaný sýr.
  6. V misce rozšlehejte vejce, smetanu, tymián, nastrouhaný muškátový oříšek, půl lžičky soli a bazalkové listy natrhané na malé kousky.
  7. Směs vlijte do pekáčku nebo zapékací misky a pečte v rozehřáté troubě zhruba 30 minut.
  8. Ke konci pečení flan kontrolujte. Nesmí úplně ztuhnout, ideální konzistence je trochu podobná pudinku; když miskou zatřepete, měl by se trochu pohupovat. Zapíchnutá špejle má po vytažení zůstat suchá.

Tip: Místo čedaru můžete použít jakýkoliv aromatický sýr. Skvěle se hodí třeba ementál, niva nebo parmezán.

text a foto recept4u